Панкреатит – состояние организма, при котором наблюдается воспаление поджелудочной железы. Это состояние характеризуется тем, что собственные ферменты не поступают в двенадцатиперстную кишку, а остаются в поджелудочной железе и начинают процессы по саморазрушению. При хроническом панкреатите поджелудочной железы. больным назначается диета .
Энзимы и яды токсического происхождения часто попадают в кровоток и могут причинить вред организму. Естественная работа железы – это производство инсулина и других гормонов, а также выработка поджелудочного сока, который отвечает за пищеварение. Именно поэтому важно правильно питаться, а также соблюдать необходимые условия для облегчения состояния.
Классификация панкреатита
Панкреатиты имеют разные описания, существуют разделения болезни по этимологии, периоду протекания или по месту локализации.
Билиарный
В основе билиарного панкреатита лежат проблемы, связанные с оттоком желчи. Желчь и поджелудочный сок попадают к протокам поджелудочной железы, так происходит нарушение ее функций.
Последствиями процессов могут стать:
- желтуха;
- сахарный диабет;
- желчная колика;
- снижение веса.
Этот вид развивается вследствие желчнокаменной болезни или при аномалии строения желчевыводящих путей, что встречается реже. Диагностировать билиарный панкреатит можно с помощью клинических анализов, а также методов лучевой диагностики. Лечение начинается со снятия болевого синдрома, применения курсов антибиотиков, коррекции функций пищеварительных органов.
Реактивный
Реактивным называют панкреатит, который развивается на фоне первичного недуга, это значит, что он является сопутствующим симптомом. Спровоцировать его могут:
- регулярные нарушения в системе питания;
- вредные привычки;
- чрезмерное употребление алкоголя (алкоголизм);
- травмы живота, которые ведут к разрыву тканей.
Симптомы такого состояния – это резкая острая боль выше области пупка, тошнота, рвота, повышение температуры тела, отсутствие аппетита.
Надо помнить, что при панкреатите следует исключить принятие алкоголя.
Диагностика проводится с помощью анализов крови, мочи, компьютерной диагностики, магнитно-резонансной томографией. Лечение начинается со снятия интоксикации, удаления болевого синдрома, затем пациент получает комплексную терапию.
Деструктивный
Четверть случаев развития острого периода имеет деструктивный характер.
Деструктивный панкреатит можно диагностировать по трем признакам: резкая боль, рвота, усиленный метеоризм. Организм особенно остро реагирует на принятие жирной пищи, потому что не может переварить ее.
Важно! Заниматься самолечением опасно.
Лечение начинают только в стационарных условиях. В первую очередь проводят промывание желудка, устраняют переизбыток ферментов, попавших в кровь. При неэффективности приемов возможно хирургическое вмешательство
Псевдотуморозный
Основа этого вида заболевания — процесс разрастания соединительной ткани, появление кист, которые препятствуют естественному оттоку желудочного сока. Эти образования могут походить на опухоль, поэтому в названии присутствует приставка «псевдо».Проявляется болями, запорами, тошнотой, переходящей в рвоту.
Диагностика возможна с помощью анализов крови, мочи, а также с проведением ультразвукового исследования. Для лечения применяют хирургическое вмешательство, курс реабилитации включает в себя множество ограничений.
Причины проявления острого панкреатита
Все разновидности заболевания имеют одну характерную черту – воспаление поджелудочной железы. Причины возникновения можно поделить на 2 группы. К первой группе относятся причины, зависящие от образа жизни человека. Ко второй можно отнести причины, связанные с другими болезнями.
Первая группа причин:
- употребление жареной, острой, вредной для здоровья пищи;
- алкоголь, курение табачных изделий в неумеренных количествах;
- нерегулярное, неправильное питание.
Вторая группа причин:
- заболевания желчевыводящих путей;
- травма поджелудочной железы или соседних органов;
- заболевания вирусного или бактериального характера;
- аномалии врожденного характера;
- генетические патологии;
- влияние на органы употребления повышенных доз медицинских препаратов;
- проблемы эндокринного характера.
Симптомы заболевания
Часто симптомы проявляются после приема нездоровой пищи, алкоголя или лекарств. Острый панкреатит может начинаться с приступов.
- Болевой синдром. Регулярная боль, появляющаяся в области центральной части живота. В зависимости от вида и стадии заболевания может иррадировать в подреберье или области таза. Носит приступообразный характер, часто облегчение наступает, когда больной садится.
- Тошнота, рвота, запоры или диарея.
- При остром панкреатите может повышаться температура тела, при гнойных образованиях показатель поднимается до 39 или 40.
- Отсутствие интереса к еде, потеря аппетита.
- Кожные покровы приобретают желтушный оттенок.
Рекомендованные и запрещенные продукты
Питание для больных должно быть продумано с учетом особенностей недуга. Еда должна быть полезной, питательной , сбалансированной.
| Запрещенные продукты | Разрешенные продукты |
| Супы: на мясном, грибном бульонах. | На овощном бульоне . |
| Белый хлеб, мучное, выпечка. | Подсушенный хлеб, сухари, печенье с низким содержанием сахара. |
| Мясо: жирное, субпродукты, копчености. | постное |
| Крупы: пшено, перловая, кукурузная. | Гречка, овсянка, манная. |
| Молоко, кефир, творог с высоким процентом жирности. | Обезжиренные кефир и творог. |
| Жареные и вареные яйца. | Омлеты из белков. |
| Овощи: баклажаны, капуста, редис, чеснок. | Картофель, морковь, свекла. |
| Газированные напитки, сладкие соки, крепкие кофе, чай. | Морсы собственного приготовления, слабозаваренный чай. |
| Шоколад, мороженое. | Муссы из ягод, кисели. |
Информация! В диетическом меню разрешены молочные, овощные, сметанные соусы.
Меню на неделю
Больные должны питаться – 5-6 раз в день. Дробное питание обеспечивает более качественное переваривание, а также полную усвояемость.
| понедельник | вторник | среда | четверг | пятница | суббота | воскресенье | |
| завтрак | Зеленый чай, омлет из белков. | Сухари, печенье, морс. | Обезжиренный творог, печенье. | Овсянка, нежирный сыр. | Омлет с овощами на пару. | Каша рисовая. | Гречневая каша, слабозаваренный чай. |
| Второй завтрак | Сыр. | Желе из абрикосов. | Кисель. | Яблоко запеченное. | Настой шиповника. | Салат из моркови и яблок. | Сыр. |
| обед | Куриная грудка и гречка. Овощной суп. | Овощи, запеченные . Уха. | Суп из цуккини. Мясное суфле. | Кулеш. Запеканка из макарон. | Кабаки, фаршированные рисом. | Суп вермишелевый. | Тушеные овощи. Куриная грудка на пару. |
| полдник | Кисель. | Смузи. | Ряженка. | Творожники. | Запеканка из яблок с творогом. | Фруктовый мусс. | Желе. |
| ужин | Овощное рагу, компот. | Рисовая каша, кисель. | Овсянка. Кисель. | Кабачки с сыром. | Суп вермишелевый. | Каша из гречки. | Отварной рис, чай. |
Рецепты диетических блюд при панкреатите
Соблюдать строгую диету – это не значит питаться однообразно и невкусно .Можно приготовить интересные, полезные блюда, используя список разрешенных продуктов.
Запеканка из вермишели с мясом.
- тонкая вермишель – 350 гр;
- вода – 500 мл;
- яйцо -1 штука;
- мясо (отварная курица, говядина) – 300 гр.
Мясо отваривают, пропускают через мясорубку или измельчают в бленедре, добавляют к сваренной вермишели, перемешивают. Выкладывают в форму, заливают взбитым белком, запекают в духовке.
Суфле из куриного мяса.
- куриное филе – 300 гр;
- молоко – 1 стакан;
- растительное масло;
- 2 яичных белка.
Мясо пропускают через мясорубку, добавляют к нему взбитые белки, разбавляют молоком, взбивают до однородной консистенции. Запекают в форме, смазанной маслом.
Нужно понимать,что тушение, варка и запекание продуктов – основные приемы при приготовлении блюд.
Десерт из кефира.
- кефир – 0,5 л;
- яйца – 2 штуки;
- вода – 1 стакан;
- желатин, ванилин, цедра цитрусовых.
Растворить желатин в воде, нагреть. Соединить кефир, взбитые белки, желатиновую смесь, добавить ванилин, цедру по желанию. Украсить сухофруктами или свежими фруктами.
Важно! Дробление приемов пищи позволяет минимизировать риск застоя желчи.
Диета No 5 при билиарном панкреатите и холецистите
При лечении обоих заболеваний назначают стол No 5. Цель – устранение возбудимости желчного пузыря, улучшение процессов обмена.
Острый период предусматривает прием пищи жидкой консистенции, со временем консистенцию меняют.
На начальном этапе в меню включают:
- протертые каши, сваренные на воде;
- вязкие супы на воде;
- пюре из овощей;
- подсохший хлеб или сухари;
- кисели, желе, муссы;
- компоты.
После снятия острых симптомов, добавляют белковую пищу. Потребление соли строго ограничивается. Исключаются слишком холодные или слишком горячие блюда.
Как устраивать разгрузочные дни, можно ли заниматься лечебным голоданием?
Снятие болевого синдрома при остром панкреатите подразумевает голодание, то есть полный отказ от пищи. После этого пациент питается в строгом соответствии с диетой, которая назначена врачом.
Если болезнь носит хронический характер, то разгрузочные дни устраивают в домашних условиях. В течение дня предлагается отказ от питья и еды, рекомендован постельный режим. Из голодания выходят постепенно, сначала выпивают немного теплой воды, затем можно выпить овощной отвар.
Принцип лечебного голодания – это верный шаг к вылечиванию панкреатита, но нужно соблюдать все правила и условия пищевого поведения. Вопросы, касающиеся грамотного подхода к лечебному голоданию, лучше всего обсудить со специалистом.
Какие можно десерты
Многих людей, страдающих от проблем с поджелудочной железой, беспокоит то, что им приходится отказываться от сладкого. На самом деле, десерты разрешены, но они должны быть приготовлены в соответствии с правилами диеты, которой придерживается пациент. Распространены при панкреатите рецепты блюд из ягод и творога. Это муссы, запеканки, суфле и желе разных способов приготовления.
Можно добиться значительного улучшения самочувствия с помощью диетического питания.
