Что такое веганство, его суть и преимущества

Питание – это основа нашей жизни. С едой организм получает энергию, полезные вещества и хорошее настроение. Каждый человек выбирает еду на свой вкус. Трапеза превратилась в особый культ, где появились разные диеты, ограничения и новшества.

Вегетарианство – это отказ от звериного мяса, основанный на личных этических или моральных соображениях. Веганство является разновидностью вегетарианства.

В чём суть веганства

Веганизм – особый образ жизни, запрещающий всё, что связано с миром живых существ. Такие люди не едят мясо, молоко, яйца. Они против вещей из овечьей шерсти, кожи или шёлка.

Приверженцы этих ограничений придерживаются моральной позиции в отношении зверей, они против насилия и убийства. Под строгие запреты попадают не только основные виды пищи, но и их производные: лецитин, желатин, рафинированный сахар, пищевые красители. Некоторые последователи даже против мёда.

Какие плюсы и минусы

Несмотря на этические нормы «зелёная» диета несёт в себе опасность и резкий отказ от мяса может навредить здоровью.

Минусы:

• недостаточное количество белка, хоть он и есть в брокколи, шпинате и в фруктах, таким образом нельзя восполнить дефицит. Белок – строитель мышц организма, поэтому делаем вывод, что негативное воздействие скажется на фигуре;
• нарушение микрофлоры кишечника по причине отказа от многих лекарственных средств и пищи;
• в растительной пище достаточно витаминов и микроэлементов, но многие забывают, что они гибнут в холодильнике;
• в гинекологии считают, что веганство нарушает работу эндокринной системы, и как следствие, сбои в менструальном цикле;
• неправильное функционирование щитовидной железы провоцирует запоры, сухость кожи, постоянную слабость;

Особое внимание на своё питание стоит обратить беременным девушкам, потому как веганство не даст будущей маме и малышу всю гамму полезных веществ. Важно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

У веганства есть не только недостатки, но и несомненные плюсы. Установлено, что сыроедам необходим активный образ жизни, чтобы вырабатывалась молочная кислота. Она восполняет недостаток энергии.

Врачи советуют исключать из приёма мясо. Структура тела начнёт очищаться, нормализуется давление, снизится риск ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Отказ от белков живых существ сэкономит семейный бюджет, ведь мясо дорого стоит.
Для некоторых веганов такой стиль жизни доставляет моральное удовольствие. Ведь не питаясь запретной пищей и не одевая одежду, связанную с животными, человек совершает доброе дело.

Причины перехода на веганство

Есть несколько причин для смены стиля кормления:

1. Мясо – это животный белок, в котором содержатся насыщенные жиры. Они повышают уровень холестерина, влияют на сердечно-сосудистую систему, плохо сказываются на пищеварительных процессах. Здоровье важно, поэтому некоторые переходят на веганизм.
2. Пищевые отравления – миллионы людей попадают в больницу с отравлениями от продуктов звериного происхождения. Производители дают скоту антибиотики, добавляют химикаты и красители. Всё это является повод для раздумий.
3. Вегетарианство – способ, помогающий спасти жизнь мира природы. Вашему примеру последуют родственники, друзья и знакомые.
4. Прекрасный способ похудеть, ведь убрав насыщенные жиры, получится снизить калорийность.
5. Просмотр видео в интернете, отображающего весь вред таких продуктов.

Как правильно перейти на веганизм

Любая смена или ограничения в питании должны плавно входить в образ жизни. Чтобы человеческое тело не страдало от резких перепадов, постепенно убирается курятина, свинина, говядина, индейка, потом рыба и морепродукты. Желательно найти замену – соевый текстурат или тофу.

С бобовыми культурами готовятся вкусные супы, салаты и вторые блюда. Делается акцент не специях. Они усилят вкусовые рецепторы. Добавьте в рацион сейтан – тесто из муки, которое можно жарить, тушить или запекать.

Следующим этапом исключаются молочные продукты. Веганцы убеждены, что употребление молока не имеет пользы и смысла. Посмотрите фильмы, где рассказывается о вреде этого напитка, как кормят коров и что в итоге поступает на магазинные полки.

Белок, содержащийся в коровьей жидкости, плохо усваивается. Из-за этого страдает качество кожи и задерживается небольшое количество воды в тканях и органах. Девушки, следящие на своим внешним видом, должны обратить внимание на эти детали.

Традиционный напиток можно заменить на соевое или кокосовое.

Вегетарианцы также отказываются от яиц. С зародышем яйцо или нет не имеет значения.

Несколько советов по переходу на веганство

Для облегчения перехода воспользуйтесь одним из этих лайфхаков:

1.  Найдите себе наставника.
2. Экспериментируйте на кухне и ищите новые вкусные рецепты.
3. Вступайте в сообщества по теме.
4. Мотивируйте себя, просматривая видео на данную тематику.

Основные принципы

В питании веганца выделяется четыре категории продуктов:

• овощи;
• фрукты;
• цельнозерновые;
• бобовые;

На сутки рассчитано не менее трёх фруктовых порций. Овощи употребляются около четырёх раз в сутки. Не забываем добавлять зелень, в ней очень много витаминов. Цельнозерновые продукты добавляются в рацион около пяти раз, но не менее трёх. Белый рис заменяем на бурый, он полезнее и не испортит фигуру. Покупая товары в магазине, отказываемся от еды с белой мукой высшего сорта.

В категорию бобовых входят соевые заменители белка и молока: творог, сыр, соя и все её разновидности. Не забываем добавлять орехи и семечки. Горох, фасоль, чечевица, нут обязательно должны быть в еде веганца.

Большой акцент делается на употребление чистой воды. Запрещены чай и кофе по причине содержания кофеина, а он вымывает кальций из костей. Нельзя выпивать алкогольные напитки.

Необходимые продукты

Есть особо необходимые компоненты еды для вегана. Рацион во многом ограничен, поэтому надо расширять свои вкусовые предпочтения.

Обратите внимание на авокадо. Уникальный фрукт содержит мононенасыщенные жиры. Они улучшат качество волос, кожи и ногтей. Авокадо содержит белок, необходимый для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Кроме того, фрукт в своём составе содержит медь, железо, витамин А и В2. В неделю надо съедать около трёх штук.

Льняное масло – кладезь омега-3, омега-6 и омега-9 жирных кислот. Оно прекрасно заменит отсутствие рыбы, икры, креветок и кальмаров. Можно добавлять в салаты или пить натощак одну столовую ложку. Имеет горький привкус, должно храниться в прохладном и тёмном месте. После открытия в течение месяца сохраняет свои благотворные свойства.

Если вышеуказанные типы еды плохо усваиваются, сохнет кожа и волосы, купите веганские добавки.
Делайте роллы с листами нории. Она является источником йода, необходимого для здорового функционирования организма. Делайте суши и роллы.

Употребляя грибы, организм получит важную кислоту – валин и справится с недостатком железа.

Сыр тофу содержит высокую долю белка, при этом является низкокалорийным. Ешьте, не переживая за свою фигуру. Экспериментируйте, придумывая новые рецепты.

Соевый текстурат – хороший белковый заменитель. Есть его можно не более двух раз в неделю. Прост в приготовлении и недорого стоит.

Хлеб из цельнозерновой муки является ценным источником клетчатки и магния. Содержит много витамина В, потому что делается из муки грубого помола.

Важным компонентом в диете вегана являются крупы. Гречка, дикий рис, перловка, овсяная крупа обязательно должны присутствовать.

Если мучает частое чувство голода, начните кушать нут. В нём много белка и человек сможет получить приятное ощущение сытости.

В меню веганы обязаны быть арахис и грецкий орех. Они богаты белками, жирами и микроэлементами, такими важными для жизнедеятельности человеческого тела.

Чечевица, горох и фасоль легки в приготовлении, содержат белок и хорошо усваиваются.

В приёмы пищи веганца важно включать зелень, можно делать коктейли.

Среди всего ассортимента добавок следует остановиться на витамине В12.

Не забываем про помидоры, кабачки, баклажаны и кукурузу.

Меню на неделю

Рецепты

Веганская солянка
Для приготовления нужны:

• пол килограмма любых грибов;
• одна морковь;
• луковица;
• пять картофелин;
• специи по вкусу;
• один сладкий перец;
• томатная паста;
• лимон;
• оливки или солёные огурцы;

Обжариваем лук с грибами, добавляем томатную пасту. В кастрюлю с кипящей водой кидаем все нарезки, варим до полуготовности. Соединяем с обжаренной смесью и готовим пятнадцать минут.
В конце можно положить дольку лимона, оливки или огурцы.

Смузи
Для смузи прекрасно подойдут сельдерей, шпинат, морковь, помидоры, зелень и фрукты. Складываем в блендер, добавляем воды или кокосового, соевого молока, взбиваем.

Веганский зелёный салат
В составе авокадо, консервированный горох, руккола, петрушка, огурцы свежие и маринованные, соль, перец, гранатовый сок.
Нарезаем огурцы, авокадо и зелень. Добавляем специи. Заправить можно гранатовым или лимонным соком. В качестве украшения прекрасно подойдёт кунжут.

В чем разница веганства и вегетарианства

Меню веганов отличается большим количество ограничений: они отказываются от всего, что связаны с живыми существами и их жизнедеятельностью. Их диета очень бедна и не сбалансирована. Вегетарианцы позволяют себе больше.

Перейти с вегетарианства на веганство можно, исключив вышеуказанные разновидности еды и мёд, желатин, лецитин, рафинированный сахар.

Стиль в одежде должен соответствовать канонам таких приверженцев: никакой шерсти, шёлка или меха.

Веганизм и занятие йогой

Большинство людей, занимающихся йогой, придерживаются вегетарианства. Они отказываются как правило от курицы, свинины, говядины, но употребляют молоко, кефир, ряженку. Некоторые кушают курятину, свинину или говядину.

В этой индуистской практике нет строгого предписания по части трапезы. Большинство индусов питаются как веганы скорее по причине бедности, нежели приверженности особому стилю питания.

Многие йоги становятся вегетарианцами, чтобы укрепить свой дух и силу воли. Также отмечается, что отказ от животного белка облегчает желудок и заниматься легче.
Поэтому занятия йогой и еда в этот период являются решением только человека. Практика не требует особого ограничения в рационе.

Похудение при веганстве

Веганская диета очень эффективна и полезна. Она очищает все клетки, сосуды и помогает сбросить лишний вес.
Женщины, прошедшие путь худеющей по такому рациону, разделились на два лагеря.
Одни утверждают, что худели от 7 кг до за месяц. Другие, наоборот, поправлялись из-за психических расстройств и обильного количества каш.

Противопоказания и побочные эффекты

Веганизм противопоказан людям с проблемами ЖКТ, пожилым людям, беременным женщинам, детям и подросткам. Такая пища опасна для спортсменов и работников физического труда. При этом стиле питания под удар может попасть поджелудочная железа.
Среди побочных эффектов часто встречаются проблемы с желудком, сухость кожи, запоры, дисменорея, слабость.

Веганы среди знаменитостей

Вот список этих знаменитых людей, которые осознанно пришли такому решению:

• Натали Портман;
• Пол Маккартни;
• Алек Болдуин;
• Брэд Питт;
• Питер Динклэдж;
• Билл Клинтон;
• Энн Хэтэуэй;
• Гвинет Пэлтроу;
• Алисса Милано;
• Дэрил Ханна;
• Дайан Китон;

Что говорят врачи

Официальная медицина убеждена, что правильное питание должно быть сбалансированным. В диете должны быть белки, жиры и углеводы.

Временный отказ от животного белка, молока и яиц полезен, но в профилактических целях. Постоянная еда должна быть источником всех компонентов, витаминов и микроэлементов.

Веганизм – это интересный стиль жизни и правильный с моральной точки зрения.
Такие люди защищают зверей и природу. Это очень значимо, когда столько живых существ занесены в Красную книгу. Главное осознавать весь вред для организма, чтобы потом не пришлось лечиться.