Польза и вред шампиньонов для женщин, как правильно выбрать, хранить и приготовить

Среди самых доступных и популярных грибов особое место занимают шампиньоны. Есть множество способов их приготовления: жареные, отварные, маринованные или в качестве самостоятельного блюда. Далее о пользе, вреде, химическом составе. А также о том, можно ли есть сырые грибы из магазина. 

Где растут и как выглядят шампиньоны

Принято считать, будто шампиньоны, что в переводе означает «просто грибы», чаще всего произрастают в хвойных лесах. От части так и есть. Наряду с тем они встречаются вблизи берез, бука и дубов, а еще в парковых зонах промеж деревьев, на опушке, в лесах и степях. Растут с мая до середины осени. 

Факт! Если поблизости муравейник, есть все шансы наткнуться на поляну шампиньонов. Лучшее место для выращивания — перегной, навоз и грунт.

Пластинчатые грибы размером от 3 до 25 см имеют шляпку округлой формы, которая со временем становится плоской. Посередине ножки имеется «юбочка». Цвет грибов бело-коричневый с гладкой или слегка чешуйчатой поверхностью. На срезе белая мякоть приобретает желтовато-красный оттенок. 

Химический состав и калорийность

Чем же так полезны сырые шампиньоны? На 100 грамм свежего продукта приходится 27 ккал. Состав их богат следующими компонентами:

• жирами;
• белками;
• углеводами;
• клетчаткой;
• кальцием;
• магнием;
• цинком;
• медью;
• фосфором;
• железом;
• аминокислотами;
• витаминными комплексами групп A, C, B, B12, D.

С учетом вышеперечисленного, это идеальная добавка к разным блюдам в зимнее время года. 

Польза шампиньонов

В этих грибах достаточно много селена, обладающего противоопухолевым, антиоксидантным и противовоспалительным действием. Следовательно, польза сырых шампиньонов для организма очевидна.

Содержат важные для организма элементы

Грибы богаты белками, при этом жиров и углеводов в них минимальное количество. За счет ферментов и клетчатки удается регулировать уровень холестерина в крови. Оказывается, от маринованных шампиньонов тоже есть польза для организма. Например, это: профилактика от атеросклероза и очищение крови от плохого холестерина.

Полезны для иммунитета

На страже защиты организма стоит эрготионеин, защищающий от пагубного влияния свободных радикалов, укрепляя иммунную систему. Регулярное употребление грибов, в составе которых присутствуют натуральные антибиотики, препятствующие росту бактерий и микробов, защищает от разных инфекций.

Необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы

В роли сосудорасширяющего средства выступает калий, снимающий напряжение и способствующий снижению кровеносного давления, тем самым минимизируя риск возникновения приступов инсульта. Кроме того, калий оказывает благотворное влияние на улучшение памяти.

Шампиньоны в спортивной диете и при похудении

Спортсменам и людям, занимающимся тяжелым активным трудом, показано регулярно есть шампиньоны. Грибы богаты аминокислотами, полезными для восстановления организма после серьезных нагрузок.

Шампиньоны отлично подходят в качестве перекуса в разгрузочные дни и во время соблюдения диеты. За счет того, что они на 85% состоят из жидкости, этот вид грибов помогает поддерживать фигуру в норме. 

Внимание! При похудении с грибами надо быть аккуратнее, так как они относятся к трудноусвояемым продуктам.

Чем полезны шампиньоны для женщин

Есть шампиньоны можно всем. Для женского организма грибы представляют особую ценность. При регулярном употреблении в пищу значительно снижается риск возникновения злокачественных новообразований. Кроме того, замедляются преждевременные процессы старения и появление морщин. Иными словами, шампиньоны стоят на страже красоты и молодости женщин. 

При беременности

Разобравшись в том, чем шампиньоны полезны, важно также понимать, чем они вредны. При отсутствии индивидуальной непереносимости, с учетом наличия витаминов и других полезных веществ в составе, рацион беременной женщины разрешается разнообразить небольшой порцией шампиньонов. От них непременно есть польза.

Важно! Чтобы не навредить собственному здоровью и развитию плода в утробе матери, перед употреблением следует проконсультироваться с лечащим врачом.

При грудном вскармливании

Жареные и маринованные шампиньоны для только что родившей женщины под запретом. Уксус и специи могут оказать негативное влияние для организма малыша. В отварном или тушеном виде грибы безвредны. Легкая пища способствует регулированию артериального давления и выведению шлаков из организма. В грибах содержится гормон роста, полезный для ребенка. 

С какого возраста можно давать детям

Выяснив, чем полезны шампиньоны и какова калорийность продукта, самое время узнать, пригодна ли такая еда для детей. Давать их можно, но только по достижении двухлетнего возраста, и то постепенно. Начинать стоит с магазинных, искусственно выращенных.

Сначала раз в месяц предлагать ребенку понемногу грибное пюре. Начиная с 5 лет разрешается подавать к основному блюду грибной соус. А после 7 лет давать суп из шампиньонов. Польза первого блюда очевидна. Это благотворное влияние на ЖКТ, поддержание баланса воды и вывод шлаков из организма.

Вред и противопоказания

Грибы, подобно губке, впитывают в себя находящиеся в окружающей среде токсины. Шампиньоны не исключение. В них содержится хитин — вещество, которое трудно переваривается организмом. С осторожностью стоит употреблять грибы людям с проблемами ЖКТ и в случае индивидуальной непереносимости. Маринованные шампиньоны под запретом при заболеваниях пищеварительной системы. 

Внимание! Употребление грибов, собранных вблизи трасс и на обочинах, чревато отправлениями.

Выбор и хранение

С учетом искусственных условий выращивания возникает вопрос: можно ли есть сырые шампиньоны из магазина? В общем, да, при условии соблюдения грамотного подхода к выбору продукта. На что обратить внимание:

1. На цвет. Свежие грибы хорошего качества бело-коричневого или просто белого окраса.
2. Грибы должны быть крепкими и цельными, а шляпки не отделяться от ножек.
3. От продукта, целостность упаковки которого нарушена, стоит отказаться.

Хранить шампиньоны необходимо в холодильнике в отсеке для овощей при температуре +5°С не более 10 дней. 

Как приготовить шампиньоны: рецепты

Грибы, особенно шампиньоны, популярны в кулинарии. Разобравшись, в чем польза и вред для организма, самое время познакомиться с подборкой интересных рецептов.

Фаршированные шампиньоны

Внешний вид блюда вызывает аппетит. Закуска подходит в качестве праздничного угощения. И просто так, без повода.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 360 г;
• куриное филе — 150 г;
• лук репчатый и морковь — по 1 шт.;
• сыр твердый — 50 г;
• укроп свежий — 3 веточки;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• масло подсолнечное — немного;
• соль, молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Почистить грибы. Отделить ножки (они не понадобятся) от шляпок.
2. С каждой снять немного мякоти, делая углубление. Измельчить ее.
3. Мелко нарезать курицу и лук. Пропустить через терку морковь.
4. Сначала обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, курицу, лук и морковь. Затем добавить измельченную мякоть грибов.
5. Добавить соль, перец, измельченный чеснок. Все перемешать. Остудить.
6. Наполнить начинкой грибные шляпки. Переложить в форму.
7. Сверху посыпать сырной стружкой и зеленью.
8. Запекать полчаса в духовке при температуре 180°С. 

Готовое блюдо можно употреблять в горячем и холодном виде.

Грибной паштет

Зная, чем полезны искусственно выращенные шампиньоны, хочется порадовать близких чем-то вкусненьким и легким. Например, паштетом.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика;
• репчатый лук — 1 головка;
• яйца отварные вкрутую — 2 шт;
• растительное масло и свежая зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленные грибы и лук нарезать мелкими кубиками.
2. На сливочном масле обжарить до прозрачности луковицу, потом высыпать к ней грибы. Пассеровать все вместе. Добавить измельченный чеснок.
3. Содержимое сковороды переложить в чашу блендера и перекрутить вместе с отварными яйцами и кусочком сливочного масла.
4. Добавить зелень, посолить, поперчить.

Вкусный паштет можно есть со свежим батоном или тостами на завтрак или просто в качестве перекуса.

Жульен из шампиньонов

Польза грибов очевидна. Тем более шампиньонов, которые в большинстве своем выращиваются в искусственных условиях. Из них получается великолепная горячая закуска.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г;
• сметана — 100 г;
• молоко — 250–350 мл;
• лук репчатый — 1 головка;
• сыр — 30 г;
• масло сливочное — 1,5 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• соль —  0,5 ч. л.;
• перец черный молотый, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить в слегка подсоленной воде грибы до полуготовности (примерно 10 минут).
2. Дать остыть. Нашинковать соломкой. При желании слегка обжарить.
3. В растопленное на сковороде масло всыпать муку. Перемешать.
4. Молоко (половину от общего кол-ва) влить в однородную массу. Добавить сметану. Приправить солью и перцем.
5. Подогреть на медленном огне. Влить оставшееся молоко.
6. В смесь молочной консистенции опустить грибы. Прогреть 3 минуты.
7. Обжарить на сливочном масле луковицу, предварительно нарезанную кубиками. Соединить с грибами.
8. Разложить луково-грибную смесь в формочки. Посыпать измельченным сыром.
9. Запекать в духовке, разогретой до 180°С, четверть часа.

Все готово к подаче на стол. Блюдо рекомендуется употреблять горячим.

Полезная информация

В приготовлении блюд часто используют маринованные шампиньоны. Они идеально подходят в салаты и другие закуски, так как уже прошли обработку и не вредны. Далее о том, что еще нужно знать о грибах, чтобы получать от них пользу.

Можно ли есть сырые шампиньоны

Ответ на этот вопрос очевиден. Конечно, да. Но при условии, что они свежие и хорошего качества. Перед добавлением в салат продукт необходимо тщательно промыть.

Можно ли замораживать шампиньоны

Ответ положительный. Морозят эти грибы целиком в пакете, предварительно выгнав из него воздух и герметично закрыв, используя зажим. Также можно есть грибы шампиньоны сырыми и после разморозки, но лучше слегка подогреть.

Нужно ли чистить шампиньоны перед приготовлением

Перед тем как употреблять шампиньоны сырыми, их нужно обязательно очистить от липкого слоя. Затем промыть и просушить.

Можно ли есть потемневшие

Если на продукте отсутствует налет и другие образования, такие грибы не вредны. Состав не представляет ничего опасного для организма.

Маринованные шампиньоны подходят для приготовления разнообразных блюд: супов, салатов, горячих и холодных закусок. Хозяйкам на заметку! Выше представлена подборка интересных рецептов из сырых шампиньонов.